Cận Tết, cuộc đua giành mặt bằng đắc địa tại TP.HCM 'nóng' trở lại khi các chuỗi F&B đồng loạt mở rộng chi nhánh tại các vị trí trung tâm, song song với cải tạo và tái định vị thương hiệu.
Những yếu tố vốn là công cụ hỗ trợ hoạt động kinh doanh như kê khai thuế, hóa đơn điện tử, bán hàng đa kênh và trí tuệ nhân tạo (AI) đang trở thành áp lực ngày càng lớn, đặc biệt đối với các doanh nghiệp F&B nhỏ và vừa trong giai đoạn nhiều thách thức.
Quy định thay đổi, môi trường kinh doanh F&B bước sang giai đoạn mới, kéo theo sự rời đi của hàng loạt chuỗi cà phê, nhà hàng nhỏ lẻ, nhường lại 'sân chơi' cho các chuỗi quy mô lớn.
Từ một mặt hàng được gắn nhãn 'cao cấp', cá hồi nay trở thành lựa chọn quen thuộc trong tiêu dùng thực phẩm tại Việt Nam. Sự gia tăng thu nhập, thay đổi thói quen ăn uống của người Việt và tốc độ mở rộng nhanh của ngành F&B đã đưa thị trường cá hồi Việt Nam vào nhóm tăng trưởng đáng chú ý tại Đông Nam Á với sự hiện diện ngày càng nhiều các nhà cung ứng từ Na Uy, Chile.
Không chỉ bán món ăn, doanh nghiệp F&B giờ đây phải giúp thực khách mang một phần trải nghiệm ăn uống về nhà. Một tách cà phê hay suất sushi giờ đây đi kèm với một chiếc bình giữ nhiệt hay một chiếc túi tote thể hiện cá tính riêng…
'Full bàn' không đồng nghĩa làm ăn có lãi. Nhiều nhà hàng vẫn đóng cửa vì lợi nhuận mỏng, dòng tiền căng và chi phí cố định quá lớn.
Chủ tịch F&B Investment Hoàng Tùng đánh giá năm 2026 sẽ không còn là cuộc chơi của tăng trưởng nóng, mà thuộc về những doanh nghiệp F&B biết đi chậm hơn, nhưng 'đi đúng và đi bền'.
Áp lực từ ba gọng kìm chi phí cùng những quy định siết chặt về thuế và minh bạch hóa dòng tiền đã xóa bỏ hoàn toàn 'vùng đệm' lợi nhuận ảo, đẩy thị trường vào một cuộc tái cấu trúc đau đớn nhằm loại bỏ những mô hình kinh doanh thiếu bền vững.