Doanh nghiệp trong ngành F&B đã đến lúc phải kiểm soát giá vốn, tối ưu vận hành và thích ứng tốt với các yêu cầu tuân thủ nếu muốn bảo vệ biên lợi nhuận.
Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực năm 2025 vừa công bố chỉ ra quy mô doanh thu toàn ngành chạm mốc 726.500 tỷ đồng. Tốc độ tăng trưởng có dấu hiệu chững lại, đi cùng sức ép từ chi phí đầu vào và yêu cầu chuẩn hóa pháp lý buộc các doanh nghiệp từ bỏ chiến lược mở rộng điểm bán để tập trung tối ưu hóa hiệu quả vận hành, xác lập một chu kỳ thanh lọc khắc nghiệt.
Sự mở rộng đô thị và thay đổi hành vi tiêu dùng đang khiến thị trường cho thuê mặt bằng bán lẻ và doanh nghiệp F&B Hà Nội chuyển từ mô hình tập trung tại khu trung tâm sang cấu trúc phân hóa theo địa bàn và phân khúc khách hàng…
Thị trường dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam những năm gần đây đang chứng kiến sự dịch chuyển mạnh mẽ, khi các thương hiệu lớn không chỉ tập trung tại hai đô thị lớn mà còn mở rộng ra nhiều tỉnh thành đang phát triển. Trong bối cảnh đó, sự xuất hiện của Golden Gate Group tại Hà Tĩnh được xem là dấu mốc đáng chú ý, góp phần mang đến làn gió mới cho thị trường ẩm thực địa phương, đặc biệt đối với giới trẻ.
Sau giai đoạn bùng nổ hậu dịch, F&B Việt Nam bước vào chu kỳ điều chỉnh khi chi phí tăng cao. Nhượng quyền dần trở thành lựa chọn giảm rủi ro cho nhà đầu tư.
Chị Phan Lành, nhà sáng lập Bún Bò Phan Lành, là người đưa tiệm của mình đến gần công chúng hơn nhờ chuỗi chia sẻ kinh nghiệm trên các nền tảng mạng xã hội
Thị trường dịch vụ ăn uống (F&B) trong năm 2025 ghi nhận biến động lớn khi có gần 50.000 điểm bán dừng hoạt động chỉ trong nửa đầu năm. Việc áp dụng các quy định khắt khe về thuế, hóa đơn điện tử cùng sự leo thang của chi phí vận hành đã tạo ra sức ép lớn, buộc các thương hiệu từ quy mô chuỗi quốc tế đến hộ kinh doanh nhỏ lẻ trên khắp 34 tỉnh thành phải rà soát lại hiệu quả tài chính để duy trì khả năng sinh tồn.
Thị trường F&B đang bước vào đợt thanh lọc mới đầy khắc nghiệt. Trong dịp Tết Bính Ngọ 2026, mẫu số chung của hàng vạn hàng quán – từ nhỏ lẻ đến các chuỗi lớn – chính là giải quyết bài toán cốt lõi: tối ưu lợi nhuận mùa cao điểm để tạo đà sinh tồn cho cả một năm đầy thách thức phía trước.
Áp lực từ ba gọng kìm chi phí cùng những quy định siết chặt về thuế và minh bạch hóa dòng tiền đã xóa bỏ hoàn toàn 'vùng đệm' lợi nhuận ảo, đẩy thị trường vào một cuộc tái cấu trúc đau đớn nhằm loại bỏ những mô hình kinh doanh thiếu bền vững.
Năm 2026 được nhận định không phải là năm bùng nổ của ngành F&B Việt Nam, nhưng cũng không phải là giai đoạn suy thoái. Thay vào đó, thị trường đang bước vào một pha tái cấu trúc và thanh lọc rõ nét, nơi các quy luật cũ thay đổi và đặt ra những yêu cầu khắt khe về năng lực vận hành cũng như kiểm soát dòng tiền.