Ngọn su su loại rau quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt đang vào mùa ngon nhất trong năm. Với phần tua non xoăn đặc trưng nên còn được gọi là rau 'râu rồng', loại rau này không chỉ dễ ăn mà còn giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất tốt cho tiêu hóa.
Không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc trong ngày hè, củ đậu còn được các chuyên gia đánh giá là thực phẩm giàu nước, chất xơ và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Loại củ này có thể hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện tim mạch, làm đẹp da và góp phần ổn định đường huyết nếu sử dụng hợp lý.