Thực phẩm để trong tủ lạnh được bao lâu nếu mất điện?

Tùy loại thực phẩm, đồ ăn có thể bảo quản được trong tủ lạnh mất điện từ vài giờ đến 10 ngày. Ảnh: Shutterstock.

Thời gian thực phẩm để trong tủ lạnh khi mất điện phụ thuộc vào số lượng thức ăn trong tủ. Càng nhiều đồ đông lạnh, thực phẩm thường rã đông lâu hơn.

Theo trang Reader's Digest, trong điều kiện tủ đông mất điện, đồ ăn có thể bảo quản lên tới 48 giờ nếu số lượng thực phẩm nhiều. Nếu tủ chỉ chứa một nửa công suất, thời gian bảo quản giảm còn 24 giờ.

Tuy nhiên, yếu tố mấu chốt trong việc bảo quản thức ăn khi tủ lạnh mất điện vẫn là nhiệt độ. Nếu duy trì được mức nhiệt dưới 4 độ C, thực phẩm có thể vẫn tươi ngon và sử dụng tốt. Từ 4 độ C trở lên, một số vi khuẩn gây bệnh như E. coli hoặc Salmonella có thể phát triển nhanh, khiến thực phẩm hư hỏng.

Thời gian bảo quản lý tưởng

Theo trang Food Safety, không phải mọi loại thực phầm đều có thời gian bảo quản tốt trong tủ lạnh mất điện như nhau.

Trứng tươi có thể để 3-5 tuần trong tủ lạnh khi mất điện. Tuy nhiên, nếu phải tiếp xúc với nhiệt độ cao hơn 40 độ C, trong trứng có thể sản sinh vi khuẩn gây hại cho cơ thể.

Sữa đã mở nắp cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh mất điện 7-10 ngày nếu được đặt ở vị trí lạnh nhất.

Khi mất điện, thịt sống phải được bọc kỹ, đặc biệt là trong ngăn đông, để tránh lây nhiễm chéo khi rã đông.

Phô mai cứng như cheddar hoặc Parmesan có thể bị lên mốc nếu không được bảo quản lạnh. Tuy nhiên, loại thực phẩm này vẫn có thể sử dụng được ở những phần không bị phát hiện nấm mốc.

Trong khi đó, các loại phô mai mềm như mozzarella, ricotta hoặc phô mai kem dễ bị vi khuẩn xâm nhập hơn. Loại thực phẩm này hầu như khó không thể ăn được nếu nhiệt độ tăng cao trên 4 độ C.

Rau và trái cây nếu chưa được sơ chế cũng như các loại thực phẩm có hàm lượng axit cao như dưa chua, mứt cũng có thể bảo quản tốt trong điều kiện mất điện.

Rau có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh mất điện, kể cả khi nhiệt độ tăng trên 4 độ C. Ảnh: Shutterstock.

Cách giữ tủ lạnh luôn lạnh dù mất điện

Sau khi mất điện, cách tốt nhất là giữ nguyên vị trí đóng cửa tủ. Chỉ cần mở cửa tủ lạnh, không khí nóng tràn vào, không khí lạnh bay ra, nhiệt độ trong tủ lạnh có thể tăng đáng kể, làm ảnh hưởng đến điều kiện bảo quản thức ăn.

Để đề phòng trường hợp mất điện, PGS ngành Khoa học dinh dưỡng Barbara Brown tại Đại học Oklahoma State (Mỹ), gợi ý mọi người nên nhóm các loại thực phẩm lại với nhau để giữ lạnh.

"Bạn nhớ tách riêng thịt và gia cầm để chúng xuống tầng dưới cùng, phía dưới các thực phẩm khác. Điều này để tránh việc giây nước thịt sống sau khi rã đông lên những đồ ăn xung quanh", bà cho hay.

Sau 4 giờ mất điện, hãy cho đá đã chuẩn bị vào tủ lạnh để duy trì nhiệt độ lạnh.

Những món cần vứt đi

Sau 4 giờ mất điện, một số thực phẩm vẫn có thể dùng được dù được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ trên 4 độ C. Tuy nhiên, một số thực phẩm khác có thể đã hỏng. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ khuyến cáo mọi người nên vứt thịt gia súc, gia cầm, cá, trứng.

CDC khuyến nghị vứt bỏ thực phẩm dễ hỏng trong tủ lạnh như thịt, gia cầm, cá, trứng và phô mai mềm sau 4 giờ không có điện. Tuy nhiên, để chắc chắn hơn, bạn có thể kiểm tra nhiệt độ hoặc trạng thái từng loại thực phẩm rồi mới vứt bỏ chúng.

Trứng đã hỏng sẽ có váng bột hoặc mùi lưu huỳnh. Sữa bò hỏng sẽ có mùi chua. Trong khi đó, sữa hạt sẽ bị vón cục.

Các cơ quan quản lý thực phẩm Mỹ nhấn mạnh mọi người tuyệt đối không nên nếm thử để kiểm tra độ tươi của đồ ăn. Nếu bạn vẫn nghi ngờ về mùi vị, màu sắc và kết cấu của thực phẩm, tốt nhất nên vứt chúng đi.

Linh Thùy