Nghề nướng cá biển ở Nghệ An đắt khách dịp cuối năm
Giáp Tết, thợ nướng cá ở TX Cửa Lò (Nghệ An) phải đỏ lửa suốt ngày đêm, làm việc hết công suất để kịp đơn đặt hàng.
Những ngày cuối năm, các tiểu thương ở làng chài phường Nghi Thủy (TX Cửa Lò, Nghệ An) lại tất bật với những mẻ cá nướng. (Ảnh: Phạm Tâm)
Một số hộ phải thuê thêm lao động thời vụ, hoạt động hết công suất bởi các đơn hàng đặt cá nướng làm quà biếu Tết tăng cao. (Ảnh: Phạm Tâm)
Phường Nghi Thủy có hàng chục lò nướng cá, mỗi ngày nướng hàng tấn các loại như cá thu, cá thưởng, cá nục, các bạc má, cá trích... (Ảnh: Phạm Tâm)
Cá biển sau khi được đưa về lò sẽ được thợ làm thịt, moi hết phần lòng ra, lấy sạch phần tủy khỏi xương sống trước khi xếp ngay ngắn lên khung tre. (Ảnh: Phạm Tâm)
Cá được đưa phơi trên khung tre cho ráo nước trước khi nướng. (Ảnh: Phạm Tâm)
Ngoài cá thu, cá thưởng cũng là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm ngày Tết của người dân Nghệ An. (Ảnh: Phạm Tâm)
Bà Phạm Thị Cúc (trú xã Nghi Thủy) cho biết, nghề nướng cá tuy vất vả, ngày nào cũng lấm lem than khói, mùi tanh nhưng mang lại nguồn thu ổn định. (Ảnh: Phạm Tâm)
"Tết mình làm nhiều hơn, cực hơn nhưng cũng nhờ vậy mà công cao hơn. Nếu chăm chỉ cày tháng này thì cũng có tiền cho cả gia đình tiêu tết", bà Cúc nói. (Ảnh: Phạm Tâm)
Trong các công đoạn, nướng cá là công việc vất vả. Thợ nướng cá bao giờ cũng mướt mồ hôi do tiếp xúc quá gần với bếp than đỏ rực. (Ảnh: Phạm Tâm)
Để giảm bớt cái nóng, người nướng thường phải trùm kín mít từ đầu đến chân. (Ảnh: Phạm Tâm)
Để giữ được mức lửa vừa phải, cá chín đến độ, người nướng phải có kinh nghiệm, lật trở càng đều tay thì cá càng thơm ngon. (Ảnh: Phạm Tâm)
Cá nướng xong có bề ngoài có màu vàng thẫm, thịt chín tới, thớ thịt màu trắng, dậy mùi thơm phức. (Ảnh: Phạm Tâm)
Nghề nướng cá có từ nhiều đời qua, giúp tạo công ăn việc làm, nuôi sống hàng trăm gia đình ở TX Cửa Lò. (Ảnh: Phạm Tâm)
