Nâng cao hiệu quả quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm. Bài 2: Cần triển khai đồng bộ các giải pháp

*Nâng cao hiệu quả quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm. Bài 1: Tiềm ẩn nhiều nỗi lo

Chi cục ATVSTP tỉnh kiểm tra, hướng dẫn đảm bảo các điều kiện về an toàn thực phẩm tại bếp ăn nhà hàng của Khách sạn Mê Kông, TP. Đông Hà - Ảnh: Đ.V

Tăng cường công tác kiểm tra

Trưởng Khoa ATVSTP, Trung tâm Y tế thành phố Đông Hà Nguyễn Thị Thu Tùng cho biết: Thời gian qua đơn vị cố gắng làm tốt công tác ATVSTP để góp phần bảo vệ sức khỏe Nhân dân. Hiện đơn vị quản lý 610 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố cố định trên địa bàn thành phố. Thực hiện chức năng nhiệm vụ của mình, đơn vị luôn kiểm tra, hướng dẫn việc áp dụng quy trình ATVSTP thường xuyên đối với người kinh doanh mặt hàng này như: Phải khám sức khỏe định kỳ, sử dụng các thiết bị bảo hộ trong khi chế biến thức ăn, vệ sinh vật dụng chứa đựng thức ăn… nhằm giảm thiểu nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.

Chỉ tính riêng 2 đợt giám sát, lấy mẫu nguy cơ ô nhiễm thực phẩm từ đầu tháng 4/2021 đến nay, với 72 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, đơn vị phát hiện chỉ có 34 cơ sở đủ các điều kiện về ATVSTP, chiếm 47,2%. Số còn lại vi phạm về trang thiết bị bảo quản thực phẩm không đúng quy định; không có giấy khám sức khỏe định kỳ của người kinh doanh; dương tính với hàn the khi test nhanh thực phẩm (chả cua, chả heo, thịt bò); hàng không rõ nguồn gốc; test Iod trên dụng cụ chứa thực phẩm không đảm bảo vệ sinh… và đã có biện pháp xử lý những cơ sở vi phạm này.

Ngoài những cơ sở trên, TP. Đông Hà có hàng trăm người kinh doanh thức ăn đường phố không cố định, song chỉ có 70 người có đăng ký với cơ quan chức năng. Do người bán hàng rong di chuyển qua nhiều địa điểm khác nhau để bán hàng trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh nên dễ gây ngộ độc thực phẩm. Bản thân họ cũng không khám sức khỏe định kỳ hay tham gia các lớp tập huấn về ATVSTP.

Mặc dù thời gian qua các ngành chức năng thường xuyên xử phạt hành vi kinh doanh thực phẩm không đảm bảo ATVSTP; tuyên truyền cho người dân nói không với thức ăn đường phố không đảm bảo an toàn. Tuy nhiên, việc tuyên truyền chưa thực sự đạt hiệu quả cao. Người dân vẫn chưa ý thức hết được mối nguy hiểm đang tiềm ẩn sau những món ăn hấp dẫn và tiện lợi này.

Ngoài Đông Hà là đô thị trung tâm của tỉnh, nơi có mật độ các loại thức ăn đường phố tập trung dày đặc thì tại các huyện, thị xã trên địa bàn tỉnh thực trạng mất ATVSTP từ thức ăn đường phố thời gian gần đây cũng có xu hướng tăng nhanh, nhất là ở các khu vực đô thị đông dân cư, trường học, bệnh viện… Hiện nay, tỉnh đang quản lý 1.142 cơ sở thức ăn đường phố, nhưng thực tế cơ sở chưa được quản lý, kiểm soát vẫn cao hơn nhiều.

Qua công tác thanh tra, kiểm tra cho thấy các nội dung vi phạm về ATVSTP chủ yếu là hàng nhập lậu, không rõ xuất xứ, quá hạn sử dụng; vi phạm về điều kiện cơ sở trang thiết bị dụng cụ và điều kiện về con người; tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm mà không đội mũ, đeo khẩu trang; khu vực sản xuất thực phẩm có côn trùng gây hại xâm nhập; không lưu trữ thông tin để truy xuất nguồn gốc thực phẩm…

Cần nhiều giải pháp đồng bộ

Công tác thanh kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm, phòng ngừa nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm được các ngành chức năng thực hiện tích cực đã hạn chế tối đa những mối nguy gây mất ATVSTP trên địa bàn. Song để quản lý hiệu quả vấn đề ATVSTP thì cần nhiều giải pháp đồng bộ, phù hợp hơn.

Ông Hoàng Đình Ấn, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh cho biết, chủ đề triển khai Tháng Hành động vì an toàn thực phẩm năm 2021 là “Đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong tình hình bình thường mới”. Tháng hành động được định hướng thực hiện nâng cao hiệu quả công tác quản lý, giám sát an toàn thực phẩm để góp phần kích cầu phát triển du lịch trên địa bàn.

Để đạt được những yêu cầu trên, cần nhiều giải pháp đồng bộ để thực hiện. Đó là tiếp tục tăng cường công tác thanh kiểm tra, giám sát, xử lý nghiêm những vi phạm về ATVSTP, đặc biệt là ở tuyến huyện, tuyến xã và các tụ điểm ăn uống tập trung đông người… Đẩy mạnh truyền thông về “10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm, 5 chìa khóa vàng để có thực phẩm an toàn” đối với các hộ, cơ sở kinh doanh thực phẩm.

Thực hiện thông báo, hướng dẫn về việc thực hiện thủ tục cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đến từng cơ sở đúng thời hạn quy định; số hóa các thủ tục hành chính thuộc lĩnh vực ATVSTP... Triển khai xây dựng và nhân rộng mô hình quản lý các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống lưu động.

Phối hợp với các cơ quan chức năng triển khai, giám sát việc thực hiện phương án phòng, chống và xử trí ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể. Tăng cường tổ chức các lớp tập huấn cập nhật kiến thức cho các chủ cơ sở sản xuất, chế biến, cung cấp thực phẩm thuộc ngành y tế quản lý; tổ chức hội thảo, hội nghị chuyên đề liên quan đến công tác đảm bảo ATVSTP cho cán bộ quản lý an toàn thực phẩm…

Trong lần theo đoàn kiểm tra nhà hàng của khách sạn Mê Kông 1 và Mê Kông 2, chúng tôi đã nghe bà Ngô Thị Tường, Phó Giám đốc Công ty CP Du lịch Mê Kông chia sẻ bí quyết về việc đảm bảo công tác ATVSTP của đơn vị. Theo bà Tường, nhà hàng luôn chú trọng đến việc tuyển dụng đầu bếp và chọn nguồn thực phẩm đầu vào. Đầu bếp và nhân viên phục vụ được chọn kỹ lưỡng, được khám sức khỏe định kỳ. Nguồn thực phẩm đầu vào được cung cấp từ những địa chỉ uy tín trên địa bàn…

Theo chúng tôi, qua công tác quản lý, thanh tra, kiểm tra ATVSTP, cơ quan chức năng cần tăng cường hơn nữa việc tuyên truyền, nhân rộng các mô hình “bếp ăn sạch” như trên để các cơ sở, đơn vị học tập, làm theo. Ngoài các giải pháp nói trên, ý thức người tiêu dùng cũng đóng vai trò hết sức quan trọng trong việc lựa chọn thực phẩm sạch, an toàn cho bản thân, gia đình. Người tiêu dùng nên tuân thủ các nguyên tắc: Ăn chín, uống sôi, lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ…để chung tay cùng với cơ quan chức năng nói không với thực phẩm bẩn.

Đức Việt - Tú Linh