Khám phá món ăn mèn mén của người Mông nơi rẻo cao Điện Biên

Đồng bào Mông thường ở các dãy núi cao, quanh năm mây mù che phủ, cuộc sống gắn liền với tập quán canh tác trên nương rẫy

Khu vực sinh sống của người Mông thường bao quanh bởi núi đá, rừng rậm, đất canh tác ít, chủ yếu là nương rẫy trồng ngô, vì vậy cây lương thực chính từ bao đời nay là cây ngô

Mèn mén là thức ăn truyền thống đã nuôi sống, gắn bó với bao thế hệ đồng bào dân tộc Mông. Không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong chế biến đồ ăn, nó còn thể hiện rõ nét nhất tập quán sinh hoạt, lao động, khu vực sinh sống của đồng bào từ lâu đời

Mèn mén có nguyên liệu chủ yếu là ngô. Để chế biến mèn mén, những bắp ngô tẻ sẽ được tách hạt, dùng cối đá xay nhuyễn

Xay ngô xong, bột ngô được sàng để loại bỏ mảnh ngô lớn lâu chín và được trộn nước ủ trong 5 phút cho bột ngấm nước

Khoảng 5 phút, bột ngô ngấm nước sẽ được đem đi đồ

Sau khi đã có bột ngô đều, mịn sẽ đắp ụ bột cho ngấm và tiến hành đồ lần hai là có thể ăn

Xã hội phát triển, hiện nay nguyên liệu làm mèn mén không chỉ là bột ngô, sau khi đồ xong lần một, người phụ nữ sẽ độn thêm gạo nếp để tăng hương vị, sự dẻo thơm của bát mèn mén

Đối với đồng bào dân tộc Mông, mèn mén không chỉ là món ăn cho no bụng, chắc dạ, nó còn chứa đựng cả một nền văn hóa ẩm thực sáng tạo, độc đáo nơi rẻo cao

Vũ Lợi/VOV-Tây Bắc