Khám phá món ăn đường phố trên thế giới

Thưởng thức hương vị pinxtos kết hợp với rượu vang địa phương khi du khách đến thành phố ven biển San Sebastian, Tây Ban Nha. Nguồn: lonelyplanet.com

Bánh pinxtos (San Sebastían, Tây Ban Nha)

Đến thành phố San Sebastían, bạn sẽ choáng ngợp bởi nét văn hóa đậm chất xứ Basque và những bãi biển rì rào, những ngọn đồi xanh mướt. Nhưng trên tất cả vẫn là món bánh pinxtos, sẵn sàng đốn gục mọi thực khách. Những miếng bánh pinxtos nhỏ (còn gọi là tapas) kết hợp cùng đồ uống đặc trưng khiến hành trình dạo quanh những quán bar của bạn trên đường phố San Sebastían trở nên thú vị hơn bao giờ hết.

Ban đầu chỉ là những miếng bánh mì sandwich kẹp nhỏ, pinxtos ngày nay được trải nghiệm dưới nhiều hình thức khác nhau dần trở nên hấp dẫn hơn, từ kiểu bánh truyền thống, kèm topping đa dạng cho đến hình thức mãn nhãn. Một miếng pinxtos nhỏ chứa đựng đủ loại đặc sản địa phương, phổ biến nhất là bánh mì sandwich kẹp măng tây trắng tẩm bột, bánh tart cá ngừ và cá cơm hoặc nấm om tỏi.

Cà ri laksa (Kuala Lumpur, Malaysia)

Điểm nhấn không thể thiếu trong chuyến tham quan Kuala Lumpur là lang thang mọi ngóc ngách phố để tìm những gánh hàng rong “nhỏ mà chất” nép mình khiêm tốn bên những tòa nhà chọc trời. Và “đại tiệc đường phố” này nhất định bạn không thể bỏ lỡ món cà ri laksa thơm nức, béo ngậy.

Ngõ hẻm Madras Lane dẫn đến phố Petaling từ lâu đã nổi tiếng với những gánh hàng cà ri laksa san sát. Đến đây, bạn cứ việc chọn quầy hàng có người chờ đông nhất để thưởng thức món ăn trứ danh này - một hỗn hợp đậm đà của các loại hương vị và gia vị (nghệ tươi, riềng, ớt, hạt thầu dầu và mắm tôm) hòa quyện cùng bột cà ri, nước cốt dừa tạo ra màu cam cháy đặc trưng. Cà ri laksa thường được ăn kèm với bún gạo hoặc mì trứng, thịt gà xé, tôm, sò, đậu phụ, giá, ớt tươi, bạc hà và thêm vài giọt chanh.

Ức bò hun khói (Texas, Mỹ)

Khi đến Mỹ, bạn nhanh chóng hiểu rõ quan điểm: Chẳng ai hiểu rõ về thịt bò hơn người Texas. Bạn không lạ gì cảnh người dân Texas sẵn sàng xếp hàng 4 tiếng đồng hồ/ngày, 6 ngày/tuần chỉ để mua một phần thịt bò tuyệt hảo tại quán Austin’s Franklin Barbecue. Thực đơn tại đây gồm: thịt heo hầm xé sợi, sườn, xúc xích và nhiều món khác, đặc biệt “vedette” tại đây ắt hẳn là món ức bò hun khói.

Quy trình chế biến món ức bò hun khói ở Austin’s Franklin Barbecue được tối giản hết mức để lấy trọn độ tươi ngon của thịt. Thịt được chà xát, ướp với hỗn hợp muối và hạt tiêu đen, sau đó được hun thật lâu với gỗ sồi cho đến khi miếng thịt mềm và được tẩm lớp gia vị mằn mặn bên ngoài. Miếng thịt mọng nước chất lượng và được chế biến theo phong cách chuẩn Texas đã được kiểm chứng bởi vô số người dân. Bạn có thể đến Lockhart, được mệnh danh là Thủ đô thịt nướng của Texas do tiểu bang này công nhận. Không hề nhàm chán khi bạn xếp hàng mua ức bò hun khói tại đây, thật thú vị vừa đợi tới lượt vừa uống bia và trò chuyện cùng người dân địa phương.

Món som tum (Bangkok, Thái Lan)

Đến Bangkok mà không thử món som tum (gỏi đu đủ xanh) là thiếu sót của bạn. Món som tum là sự kết hợp hòa quyện đủ vị: chua, cay, mặn, ngọt, cùng kết cấu nguyên liệu độc đáo: rôm rốp của đậu phộng, sần sật của đu đủ và cà rốt, vị tươi mát, giòn ngọt của tôm sống và cà chua. Som tum có mặt ở khắp quầy hàng đường phố của Thái Lan, lúc nào cũng tấp nập khách xếp hàng chờ thưởng thức bên những con phố tấp nập, dưới cái nóng ran của Bangkok. Nếu bạn muốn vừa thưởng thức som tum vừa tận hưởng không khí mát mẻ, không chen chúc thì nhà hàng Somtam Nua tại Siam Center là lựa chọn số một. Tại đây, món som tum được gia giảm hương vị để phù hợp với khẩu vị của thực khách.

Món pizza - đặc sản của thành phố Naples, Italy.

Bánh pizza Naples (Italy)

Lang thang ở thành phố Naples (còn gọi là Napoli), chắc chắn bạn ngửi thấy mùi thơm hấp dẫn của món ăn quốc dân của Italy, đó là bánh pizza. Mặc dù có vô vàn cách chế biến, xong cả thế giới từ lâu đã quen thuộc với hương vị của pizza margherita nguyên bản từ Naples. Tương truyền rằng một thợ làm bánh địa phương đã làm 3 chiếc bánh pizza khi nấu bữa tối cho Vua Umberto và Hoàng hậu Margherita đến Naples vào thế kỷ XIX. Hoàng hậu Margherita ưng ý nhất chiếc pizza có hương vị cà chua, phô mai mozzarella và húng quế, lấy cảm hứng từ màu sắc lá cờ của Italy. Từ đó, tên của bà được đặt cho món ăn trứ danh này.

Một trong những nhà hàng pizza lâu đời nhất tại Naples là Di Matteo. Lò nướng pizza khổng lồ được lát gạch màu xanh thiên thanh, tạo ra vô những chiếc bánh pizza thơm ngon được cả du khách và người dân địa phương yêu thích.

Món dim sum gọi mời du khách đến Hong Kong.

Món ăn nhẹ dim sum (Hong Kong)

Dim sum (có nghĩa là “món ăn nhẹ”; còn được gọi là yum cha, có nghĩa là “với trà”) hầu như có mặt trên khắp thế giới, tuy nhiên chẳng có nơi nào giống Hong Kong. Dim sum phát triển từ thói quen của du khách: nghỉ chân, uống trà và thưởng thức đồ ăn nhẹ.

Ở Hong Kong, bạn có thể ăn dim sum kiểu bình dân hoặc xa hoa tùy theo sở thích và nhu cầu. Tại nhiều khu phố nhỏ, dim sum vẫn được phục vụ một cách hết sức truyền thống với những xửng hấp chứa đầy siu mai (bánh bao thịt heo), har gow (há cảo) và char siu bao (bánh bao xá xíu) thơm phức, phù hợp với bất kỳ ai yêu thích món ăn bình dân này. Tại những hàng quán sang trọng, dim sum được chế biến kỳ công hơn, như bánh bao nhân sò điệp hay trứng cá muối, hoặc món hoành thánh thịt heo và tôm chiên giòn kết hợp cùng gan ngỗng. Đối với giới thượng lưu ở Hong Kong, món dim sum tinh tế hơn, như xíu mại phối với trứng cua hoặc mực hấp sốt cà ri.

Cho dù phải chen lấn trong các nhà hàng bình dân hay tận hưởng trong không gian nhà hàng sang trọng, món dim sum Hong Kong vẫn là một trải nghiệm ẩm thực vô cùng đáng giá.

Minh Huyền (biên dịch theo lonelyplanet.com)