Độc đáo vườn ẩm thực chay Hakia Garden giữa lòng Tây Đô

Ông Lư Hớn Kia (62 tuổi) chủ nhân vườn ẩm thực chay cho biết: Ban đầu, vợ chồng ông mua khu vườn này với ý định trồng cây ăn trái, rau củ sạch để tự cung cấp thực phẩm sạch, an toàn cho bữa ăn gia đình. Vốn là một doanh nhân nhạy bén trong làm ăn, kinh doanh nên ông Kia nhận ra lợi thế đắc địa là khu vườn này nằm gần di sản văn hóa phi vật thể “Văn hóa chợ nổi Cái Răng”- một điểm nhấn trên bản đồ du lịch đối với du khách trong và ngoài nước.

Gia đình ông Kia có nhiều người vốn là Phật tử thuần thành, ăn chay trường nên ông bàn cùng vợ đầu tư vốn liếng mở một nhà hàng ẩm thực chay để phục vụ nhu cầu ăn uống theo trường phái thực dưỡng của du khách và cư dân bản địa.

Anh Hà Dũng Tiến - bếp chính của Hakia Garden bên cạnh những món chay vừa chế biến.

Vườn ẩm thực chay Hakia Garden được thiết kế tinh tế, hài hòa với thiên nhiên nhưng cũng không kém phần sang trọng, lịch lãm với thảm cỏ xanh mướt với những hòn giả sơn, giả đồi gợi nhớ không gian của cao nguyên Langbian, vườn hoa đủ màu sắc, ao sen thanh tịnh, phòng ăn ốp gỗ thông thoang thoảng khói trầm trong tiếng nhạc Phật dìu dặt, khoan thai… Có thể nói Hakia Garden là một trong những nhà hàng chay sang trọng bậc nhất đất Tây Đô.

Ẩm thực độc đáo của Hakia Garden được nhiều thực khách tìm đến thưởng thức.

Anh Hà Dũng Tiến - bếp chính của Hakia Garden vốn là một đầu bếp khách sạn 5 sao trên 30 kinh nghiệm và từng đoạt giải cao kỳ thi ẩm thực quốc tế ở Singgapore năm 2000 chia sẻ: Ẩm thực chay không hề đơn điệu, hàng trăm món ăn chay trong thực đơn của Hakia Garden là do nhà hàng tự nghiên cứu, sáng tạo từ nguồn nguyên liệu thiên nhiên nhằm đáp ứng thị hiếu của thực khách, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm chay chế biến công nghiệp nên người ăn được đảm bảo đến mức cao nhất vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Món Cơm gà Hải Nam được trang trí bắt mắt, hấp dẫn.

Chị Nguyễn Thị Ngọc Thúy - một thực khách đến từ quận Ninh Kiều chia sẻ: “Nhìn vào bản thực đơn của nhà hàng tôi hơi bất ngờ vì không nghĩ ẩm thực chay phong phú đến như vậy. Tên gọi các món ăn mang hơi hướm của các món mặn như: bò lúc lắc khoai tây, thịt sốt xá xíu, lẩu cua đồng, lẩu mắm… nhưng lại chế biến hoàn toàn từ nguồn nguyên liệu thực vật, rất thú vị”

Đơn cử như dĩa “cơm gà Hải Nam” là cả một kỳ công của người đầu bếp tài hoa. Sau khi ngâm nước, gạo được xào với dầu ăn và những gia vị, hương liệu đặc biết rồi mới cho vào nồi hấp. Sao cho khi chín cơm phải thật tơi xốp, tách rời từng hạt màu vàng nghệ. Miếng “thịt gà” được chế biến từ đậu nành, các loại nấm với lớp da giòn rụm, lớp thịt ngọt mềm, miếng gân giòn sần sật… y như gà thật. Hay như món “Vịt quay Bắc Kinh” khi dọn ra trên bàn ăn sẽ được người phục vụ khéo léo lọc ra 3 dĩa: da, thịt, xương riêng biệt. Thực khách cứ việc nhởn nha gắp những miếng mình thích, cuộn với da bánh pía, rau thơm, xà lách rồi chấm vào nước sốt rồi thưởng thức.

Bên cạnh ẩm thực độc đáo, Hakia Garden còn thu hút thực khách nhờ không gian nhà hàng hài hòa với thiên nhiên nhưng cũng không kém phần sang trọng, lịch lãm.

Đặc biệt, khi nhắc đến thực đơn tại nhà hàng chay này phải kể đến món nấm “Hầu thủ” (có nghĩa là đầu con khỉ)- nó được xem như một nguyên liệu chủ lực, đặc trưng có mặt trong hầu hết các món ăn của vườn ẩm thực này. Đây là một loại nấm chỉ thích hợp với khí hậu, thổ nhưỡng của Hàn Quốc và Australia nên phải nhập hoàn toàn. Nấm to bằng nắm tay người lớn, phần trên của nấm lông mọc chi chit y hệt đầu con khỉ nên người ta mới đặt nó tên như vậy. Được biết đây là một loại thực phẩm mang dược tính để phòng và chữa nhiều căn bệnh như: tiểu đường, viêm loét dạ dày, phục hồi neutron thần kinh…

Trao đổi với PV, ông Lư Hớn Kia tâm sự: “Nếu chỉ vì chạy theo lợi nhuận, tôi mở nhà hàng mặn sẽ dễ sinh lãi hơn nhiều. Sở dĩ tôi chuyên bán món chay là nhằm cổ vũ cho trào lưu sử dụng thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Lợi ích của việc ăn chay đã được khoa học chứng minh, nó vừa tốt cho sức khỏe con người vừa mang ý nghĩa bảo vệ môi trường”.