Công nghệ nâng chất sản vật địa phương

Thanh long đỏ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn mới lạ như mỳ tôm. Ảnh: Trọng Đạt/TTXVN

Qua 2 năm ảnh hưởng dịch COVID-19, trên thị trường đã liên tục xuất hiện nhiều sản phẩm mới lạ như mỳ, miến, bánh đa được sản xuất từ rau củ; hay bánh tráng, bánh mỳ và kể cả mỳ tôm được chế biến từ thanh long đỏ... Sản phẩm mang tới sự ngạc nhiên, thích thú đối với khách hàng nhờ có hình thức bắt mắt, ý tưởng mới và giúp thay đổi tư duy lối mòn của người tiêu dùng về sản phẩm.

Hơn thế nữa, sản phẩm còn đem lại những giá trị gia tăng, thúc đẩy doanh số bán hàng cho doanh nghiệp và tăng cường kết nối chuỗi cung ứng nguyên liệu trong sản xuất trước khó khăn khâu tiêu thụ do ảnh hưởng dịch bệnh, hướng tới sự phát triển bền vững đối với những mặt hàng đặc sản chuyên biệt của từng địa phương. Bình Thuận là một tỉnh điển hình như vậy.

Ông Huỳnh Cảnh, Phó Chủ tịch Hiệp hội thanh long tỉnh Bình Thuận cho hay, từ trước tới nay, thị trường tiêu thụ thanh long của tỉnh chủ yếu là Trung Quốc với trên 80% sản lượng của tỉnh. Tuy nhiên, qua giai đoạn dịch bệnh COVID-19 và kể cả thời kỳ hậu dịch bệnh, do chính sách "Zero COVID" khiến thị trường thanh long xuất khẩu sang Trung Quốc bị gián đoạn, dẫn tới hàng tồn ứ rất nhiều.

Tỉnh đang nỗ lực phối hợp với các ngành chức năng hỗ trợ xúc tiến thị trường tiêu thụ thanh long theo hướng vừa coi trọng đúng mức thị trường trong nước, vừa tăng cường mở rộng quan hệ hợp tác, phát triển các kênh phân phối về các địa phương. Bên cạnh đó, đa dạng hóa và tăng cường mở rộng thị trường xuất khẩu sang nhiều quốc gia láng giềng; nhất là xuất khẩu chính ngạch.

Bình Thuận cũng đang khuyến khích phát triển công nghiệp chế biến thanh long, hỗ trợ các doanh nghiệp đầu tư nhà máy chế biến sản phẩm hàng hóa từ thanh long như thanh long sấy khô, sấy dẻo, sản xuất các loại nước ép, rượu vang, bánh mứt kẹo các loại.... để tận dụng nguồn nguyên liệu tại chỗ.

Cùng với những công trình nghiên cứu khoa học, tại tỉnh Bình Thuận đã xuất hiện sản phẩm mỳ ăn liền làm từ trái thanh long mang thương hiệu Caty. Đây là mặt hàng được sản xuất từ trái cây thanh long, dựa trên những ưu thế và thành tựu về công nghệ Nano và đã được các cơ quan chức năng chứng nhận sản phẩm hàng hóa là kết quả khoa học công nghệ.

Ông Lê Quang Huy, Tổng giám đốc Công ty TNHH Caty Food cho hay, trái thanh long với tính mát, giải quyết được nhược điểm của mỳ ăn liền là tính nóng. Trước đây, Caty cũng đã có sản phẩm bánh tráng thanh long với nhiều giá trị gia tăng, góp phần hỗ trợ nông dân tiêu thụ khoảng 60 tấn trái thanh long/tháng.

Ông Lê Quang Huy, Tổng giám đốc Công ty TNHH Caty Food.

Ảnh: Ngọc Quỳnh/BNEWS/TTXVN

Từ khi có thêm mặt hàng mỳ ăn liền thanh long với công suất tối đa 1 triệu thùng mỳ/ngày, Caty kỳ vọng ngay trong năm 2023, mặt hàng này sẽ phủ rộng ở mọi kênh phân phối và bán hàng trên toàn lãnh thổ Việt Nam. Chính nhờ sự mới lạ và độc đáo của sản phẩm đã khiến nhiều khách hàng quốc tế quan tâm và yêu cầu gửi hàng mẫu tại các hội chợ, triển lãm quốc tế. Từ đó, có thể khẳng định triển vọng xuất khẩu của mỳ thanh long Cati trong tương lai nếu được sự quan tâm đầu tư và đồng hành của các cấp, ngành, chính quyền địa phương cùng với doanh nghiệp.

Bà Lê Thị Bích Liên, Bí thư Huyện ủy huyện Hàm Thuận Nam cho biết, huyện và cả tỉnh Bình Thuận rất kỳ vọng vào dự án phát triển sản phẩm mỳ ăn liền thanh long Caty. Sau những tác động nặng nề của đại dịch COVID-19, đầu ra cho trái thanh long của tỉnh vẫn đang gặp nhiều khó khăn hơn bao giờ hết. Vì thế, sáng kiến tạo nên một sản phẩm mới lạ và sử dụng trái thanh long làm nguyên liệu chế biến chủ yếu đã đem lại những ý nghĩa quan trọng và cần được đánh giá cao. Đây cũng sẽ là 1 kênh đầu tư tốt có nhiều sức hút để Bình Thuận vươn tới sự đa dạng hóa trong phát triển kinh tế; tạo cơ chế mới nhằm tăng hấp lực đối với các nhà đầu tư trong và ngoài tỉnh về địa phương.

Không chỉ có mỳ thanh long Cati, nước ép thanh long đỏ lên men Prosperous của Công ty TNHH Nước ép Phúc Hà cũng là sản phẩm tiêu biểu của Bình Thuận. Khác biệt với các sản phẩm thuộc dòng trái cây lên men tại Việt Nam, nước cốt thanh long của Phúc Hà hoàn toàn nguyên chất đặc sánh, đậm đà hương vị đặc trưng.

Với quá trình lên men tự nhiên, qua thời gian bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, sản phẩm mang hương vị độc đáo, riêng biệt mà ở các sản phẩm công nghiệp không bao giờ có được. Đặc biệt sản phẩm đã được Cục Sở hữu Trí tuệ công nhận đơn hợp lệ sáng chế khoa học năm 2020.

Chia sẻ về hành trình phát triển, bà Lê Thị Nguyên Hà, Giám đốc Công ty Phúc Hà cho hay, do tác động của đại dịch COVID-19, nhiều doanh nghiệp phải chịu ảnh hưởng nặng nề; trong đó, Phúc Hà cũng không phải là ngoại lệ. Tuy Chính phủ và các cơ quan liên quan đã có nhiều chính sách, thông tư để hỗ trợ cho các doanh nghiệp gặp khó khăn nhưng để tiếp cận không hề dễ dàng. Minh bạch có lẽ là tiêu chí cần được sự quan tâm nhiều hơn, nếu Nhà nước mong muốn các chính sách hỗ trợ đạt hiệu quả cao trong thực tiễn triển khai.

Ví dụ như chính sách hỗ trợ hợp tác xã và doanh nghiệp siêu nhỏ, doanh nghiệp khởi nghiệp có những công nghệ chế biến sản phẩm từ nông nghiệp được thực hiện theo qui định nào? Muốn tiếp cận nguồn vốn ưu đãi của các tổ chức tín dụng cần đáp ứng những yêu cầu gì? Chính sách có nhưng tại sao các doanh nghiệp nhỏ luôn khó khăn để tiếp cận và làm cách nào để giải quyết được các vấn đề này.

Hiện nay, Phúc Hà đã sản xuất khá nhiều sản phẩm chế biến sâu từ trái cây thanh long - đặc sản đặc trưng của mảnh đất Bình Thuận nắng cháy; trong đó có, mứt thanh long đỏ, thanh long sấy khô, nước ép thanh long lên men và kể cả hạt thanh long… Đây cũng là sản phẩm đã được khẳng định về thương hiệu và chất lượng đã qua kiểm định./.

Ngọc Quỳnh/BNEWS/TTXVN