Cô gái Tày tâm huyết với rượu men lá truyền thống

Từ ngày còn bé, chị Bầy đã theo mẹ vào rừng tìm những loại lá, dược liệu quý để làm men nấu rượu và nghề làm rượu men lá đã theo chị Bầy cho đến nay. Nhận thấy số người hiểu biết và làm men lá ngày càng ít dần, chị Bầy càng quyết tâm theo nghề và nỗ lực giữ gìn nghề truyền thống của tổ tiên, giữ gìn nét văn hóa ẩm thực dân tộc Tày.

Chị Cà Thị Bầy giới thiệu sản phẩm rượu men lá.

Theo chị Bầy, nghề nấu rượu men lá truyền thống rất công phu. Nguyên liệu chính gồm gạo, nước và men, trong đó nước được lấy từ nguồn chảy từ trên núi, gạo là loại gạo Bao Thai, không bị ẩm mốc và sử dụng men lá gia truyền được gia đình sản xuất thủ công. Quá trình sản xuất rượu phải tuân thủ đầy đủ các bước từ lúc chọn cây làm men lá cho đến quá trình nấu rượu. Đặc biệt, các yếu tố như thời gian ủ men, củi nấu, độ lửa, cách thức tách rượu đều phải làm đúng trình tự, không được bỏ qua khâu nào.

Với mong muốn đưa sản phẩm vươn xa, cùng với việc đẩy mạnh công tác truyền thông, chị Bầy tập trung ứng dụng kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng, hình thức, bao bì sản phẩm. Chị sử dụng nồi hơi đun củi để nấu rượu bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, tiết kiệm nhiên liệu và cho ra sản phẩm đạt chuẩn chất lượng. Sản phẩm rượu men lá Bày Thấm của chị đã được cơ quan chức năng kiểm nghiệm, kết luận đạt tiêu chuẩn chất lượng; nhãn sản phẩm có thể truy xuất nguồn gốc, sản phẩm đã đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2022.

Hiện nay, mỗi tháng chị Cà Thị Bầy cung cấp ra thị trường trong và ngoài tỉnh 700-1.000 lít rượu men lá, tháng cao điểm lên đến 2.000 lít. Chị Bầy còn kết hợp rượu truyền thống với dược liệu quý thành các bài thuốc gia truyền của dân tộc Tày, như: Rượu thuốc xoa bóp, rượu ngâm dược liệu hỗ trợ điều trị bệnh đau nhức xương khớp, rượu tăng cường sức khỏe... Với những thành tích trong phát triển kinh tế, chị Cà Thị Bầy đã đoạt giải nhì cuộc thi khởi nghiệp đổi mới sáng tạo tỉnh Bắc Kạn lần thứ 3, năm 2023.

Bài và ảnh: DUY TRÍ

*Mời bạn đọc vào chuyên mục Bạn đọc xem các tin, bài liên quan.