Bí quyết trồng xoài 300 USD vụ đông của Nhật Bản

Mặc chiếc áo ba lỗ màu trắng và đứng bên trong nhà kính đầy sương mù tại trang trại của mình ở Otofuke, đảo Hokkaido, Nhật Bản, ông Hiroyuki Nakagawa đang hái những quả xoài chín chuẩn bị đóng gói và vận chuyển.

Vào một ngày đẹp trời tháng 12, nhiệt độ bên ngoài nhà kính là âm 8 độ C, nhưng bên trong nhà kính, nhiệt kế báo mức nhiệt vào khoảng 36 độ C.

Thành quả của canh tác bền vững

Ông Nakagawa đã trồng xoài ở vùng lạnh giá Tokachi trên hòn đảo cực bắc Nhật Bản này từ năm 2011.

Ông thường bán chúng với giá 230 USD mỗi quả. Trước đó, người nông dân này chưa bao giờ nghĩ rằng một ngày nào đó các thử nghiệm trong canh tác bền vững sẽ mang lại những quả xoài đắt nhất thế giới.

Loại xoài thu hoạch mùa đông có chất lượng vượt trội hơn. Ảnh minh họa: UNSPLASH.

Ông Nakagawa, 62 tuổi, người trước đây từng điều hành một công ty xăng dầu, cho biết: "Lúc đầu, không ai coi trọng tôi trong nông nghiệp cả. Nhưng từ mảnh đất này, ở Hokkaido, tôi muốn tạo ra thứ gì đó thiên nhiên nhưng có thể vượt ra ngoài quy luật tự nhiên."

Sau nhiều năm kinh doanh xăng dầu, ông Nakagawa chuyển sang trồng xoài. Tình hình giá nhiên liệu tăng cao đã khiến ông phải nhìn nhận lại tình hình công việc và làm gì đó vượt ra ngoài ngành nhiên liệu hóa thạch.

Dưới sự hướng dẫn của một nông dân trồng xoài khác từ tỉnh phía nam Miyazaki, cho rằng việc trồng xoài trong những tháng mùa đông là khả thi, ông Nakagawa đã mở trang trại của mình và thành lập công ty khởi nghiệp có tên Noraworks Japan.

Vài năm sau, ông đăng ký nhãn hiệu xoài của riêng mình là Hakugin no Taiyo, tiếng Nhật có nghĩa là "Mặt trời trong tuyết".

Bí quyết của ông Nakagawa là sử dụng hai nguồn tài nguyên thiên nhiên mà quê hương Hokkaido của ông nổi tiếng: tuyết và suối nước nóng onsen.

Ông lưu trữ tuyết trong những tháng mùa đông và sử dụng nó vào mùa hè để làm mát nhà kính của mình, đánh lừa các loại trái cây nở hoa muộn.

Sau đó vào mùa đông, người nông dân mới học nghề này tận dụng suối nước nóng tự nhiên để làm ấm nhà kính, tạo ra "tín hiệu giả" rằng mùa trái cây đã tới và thu hoạch được khoảng 5.000 quả xoài trái vụ.

Cách canh tác của ông Nakagawa giúp xoài chín trong những tháng lạnh hơn khi có ít côn trùng xung quanh. Điều này cũng giúp ông không cần sử dụng thuốc trừ sâu. Khí hậu lạnh và độ ẩm thấp của Hokkaido cũng làm giảm nhu cầu sử dụng hóa chất loại bỏ nấm mốc.

Thêm vào đó, thu hoạch vào mùa đông, khi nông dân ít việc hơn, cũng giúp ông tiếp cận được nhiều lao động hơn với giá cả cạnh tranh hơn trong bối cảnh Nhật Bản đang phải đối mặt với tình trạng thiếu lao động, đặc biệt là ở các vùng nông thôn.

Nhìn tổng thể quá trình, đây là một cách tiếp cận bền vững trong ngành trái cây. Và cách làm này cũng giúp gia tăng hương vị của trái xoài. Theo ông Nakagawa, xoài trái vụ ông trồng có vị ngọt hơn nhiều so với xoài bình thường. Xoài của ông có hàm lượng đường cao hơn và quả có kết cấu mịn như bơ, không có xơ.

Khách hàng bị thu hút với loại xoài mới

Yếu tố mới lạ về cách xoài được trồng và thu hoạch của ông Nakagawa đã thu hút khách hàng cũng như các nhà bán lẻ.

Vào năm 2014, cửa hàng bách hóa Isetan đã trưng bày một trong những quả xoài của ông Nakagawa tại cơ sở ở Shinjuku, Tokyo và sau đó quả xoài này được bán với giá gần 400 USD.

Mức giá ngất ngưởng cho một quả xoài đã trở thành tiêu đề trên báo, thu hút nhiều sự chú ý hơn và khiến loại trái cây này trở thành một mặt hàng khó kiếm.

Trên trang web chính thức nơi khách hàng có thể đặt hàng, họ thường được chào đón bằng dòng chữ "Sold out – đã bán hết" bằng phông chữ lớn, đậm màu đỏ.

Khách hàng mua loại xoài này của ông Nakagawa bao gồm nhiều tên tuổi lớn trong ngành nhà hàng, ví dụ như Nữ đầu bếp xuất sắc nhất châu Á 2022 Natsuko Shoji, người sử dụng loại quả này trong món bánh hoa xoài của mình.

Ông Nakagawa cũng có khách hàng ở nước ngoài và vận chuyển xoài ra nước ngoài cho các nhà bán lẻ cao cấp.

Kể từ sau sự thành công của loại xoài này, ông Nakagawa đã phát hiện ra nhiều lợi ích bất ngờ hơn của việc trồng trọt vào mùa đông.

"Bởi vì chúng tôi không sử dụng thuốc trừ sâu nên công ty trà Lupicia đã tiếp cận tôi để hỏi về việc có thể sử dụng lá của chúng tôi để làm trà xoài," ông Nakagawa cho biết.

Dù đã thành công với trái xoài, ông Nakagawa vẫn chưa hài lòng. Ông đặt mục tiêu trồng thêm nhiều sản phẩm nhiệt đới khác bằng phương pháp tương tự để biến Tokachi thành một trung tâm sản xuất trái cây vào mùa đông và thúc đẩy nền kinh tế địa phương.

Tiếp theo, ông đang để mắt đến một loại trái cây ngon ngọt khác thường phát triển mạnh ở vùng khí hậu ấm hơn là đào. "Tôi thích xoài, nhưng tôi còn thích đào hơn nữa", ông Nakagawa hài hước chia sẻ.

An Bình