Bánh xèo ở lễ hội Nguyễn Trung Trực

Bánh xèo phục vụ miễn phí tại Lễ hội Nguyễn Trung Trực.

Xuất phát từ tinh thần đó, nhiều năm qua ông Phan Văn Thi, chủ trại bánh xèo Tám Thi (An Giang) luôn đến Rạch Giá (Kiên Giang) dịp lễ hội Nguyễn Trung Trực phục vụ bánh xèo miễn phí cho khách thập phương.

Ông Thi cho biết: “Năm nay chúng tôi chuẩn bị khoảng 2 tấn gạo, vài tấn rau, củ quả và tàu hủ để phục vụ bánh xèo miễn phí cho bà con về dự lễ hội ông Nguyễn. Chúng tôi hy vọng góp phần cũng ban tổ chức lễ hội phục vụ tốt hơn cho bà con. Đây cũng là cách để những người con như chúng tôi bày tỏ lòng biết ơn, lòng thành kính với cụ Nguyễn”.

Nói về việc làm bánh xèo, dân gian cũng có câu vè vui: “Người nào xấu xấu xay bột, lặt hành; người nào lanh lanh băm nhân, đổ bánh”. Ngụ ý việc làm bánh xèo, ăn bánh xèo có đông người mới vui hơn là nói về nhan sắc hay tính cách.

Lượng bánh phục vụ khách rất lớn nên các công đoạn như ép nước cốt, trộn bột phảo thực hiện bằng máy.

Tại Lễ hội Nguyễn Trung Trực, nhiều nhóm người chia thành nhiều tổ pha bột, lặt rau, cắt củ, đổ bánh... Mỗi người một việc nhưng họ vẫn nói cười rôm rả, góp thêm cho bầu không khí lễ hội vui tươi, đầm ấm.

Đôi tay thoăn thoắt, bà Hồ Thị Lan, ngụ Thị xã Tân Châu (An Giang) phụ trách đổ bánh bên 10 cái chảo khiến nhiều người không khỏi thán phục. Tay múc bột rưới đều vào chiếc chảo đang nóng và nghiêng chảo nhanh để vành xèo được đồng đều khi thành phẩm...

Bà Lan cho biết: “Tôi tham gia lễ giỗ cụ Nguyễn hơn 20 năm qua, có kinh nghiệm nên tôi được giao đổ bánh. Bếp cũng hơn 10 người đổ bánh, mỗi lần ra bánh liên tục khoảng 100 bánh nhưng không đủ phục vụ khách thập phương”.

Nhiều máy chạy hết công suất để kịp nguyên liệu làm bánh.

Bánh được đổ liên tục, khách thập phương chỉ cấn xếp hàng vòng quanh đầu bếp sẽ lấy bánh vào dĩa cho từng người. Sau khi nhận bánh, khách thập phương di chuyển về chỗ ngồi để thưởng thức hoặc đem về nhà…

“Tôi từ Đồng Tháp về viếng ông Nguyễn sáng nay. Sau khi thắp nhang tưởng nhớ ông, tôi được mọi người rủ đi ăn bánh xèo. Bánh xèo ở đây rất ngon, vỏ bánh giòn vẫn giữ được độ béo, nhân thì đậm đà...”, bà Hồ Thị Tuyền chia sẻ.

Nhân bánh được làm hoàn toàn từ rau, củ tươi.

Chị Lý Tuyền, ngụ TP Rạch Giá có thời gian 5 năm tham gia đổ bánh xèo phục vụ khách thập phương.

Cận cánh chiếc bánh xèo chay tại Lễ hội Nguyễn Trung Trực.

Không chỉ miễn phí bánh xèo, khách thập phương còn được những người làm công quả phục vụ bánh đến tận bàn ăn.

Khách thập phương vui vẻ thưởng thức bánh xèo chay tại Lễ hội Nguyễn Trung Trực.

TRUNG HIẾU - THỦY TIÊN thực hiện.