Bánh bột mì

Nguyên liệu và cách làm bánh bột mì rất đơn giản. Chỉ cần cho bột mì vào một cái tô lớn, cho thêm chút muối, đường, nước, trộn đều lên. Lấy một cái bát khác, cho bơ, sữa, trứng gà và chút dầu thực vật vào, “đánh” thật nhuyễn. Sau đó, trộn chung các nguyên liệu với nhau, khuấy thật đều tay, bạn cũng có thể dùng máy đánh trứng trong công đoạn này. Theo kinh nghiệm, để kiểm tra bột đã thực sự nhuyễn chưa, chúng ta có thể dùng ngón tay chạm thử, nếu thấy bột không bị rời rạc hoặc không dính tay nữa là được.

Khi bột đã được trộn đều, ta bắc chảo lên bếp, đợi nóng chảo rồi cho dầu ăn, bơ vào. Đợi bơ tan ra trong dầu nóng, ta múc bột, từ từ đổ vào chảo. Con tôi thường thích dặn: “Con thích ăn cái bánh bột mì thật to”. Vậy nên tôi đổ cho bột loang ra khắp chảo. Nhưng tôi lại thích ăn những cái bánh vừa phải nên sau khi rán cho con, tôi sẽ đổ những chiếc bánh xinh xinh cho mình.

Khi rán bánh, nên hạ lửa riu riu để bánh chín đều từ bên trong, tránh bị cháy ở ngoài mà bột ở trong chưa chín. Đợi khi bánh chuyển màu vàng, lật bánh nhẹ nhàng, tiếp tục rán đến khi bánh chín vàng là được. Nếu gia đình bạn có lò nướng, hãy làm nóng lò rồi bắt đầu nướng bánh, cũng rất ngon. Riêng tôi, vẫn thích ăn bánh bột mì rán bằng chảo.

Ảnh tư liệu

Chẳng mấy chốc, mùi thơm của món bánh bột mì đã lan tỏa trong căn bếp nhỏ. Các con chạy sang “hít hà”, bưng đĩa chờ sẵn. Khi bánh chín, tôi nhanh tay vớt ra, để trong khay giấy thấm dầu một lát trước khi chia cho các con. Những chiếc bánh vàng ruộm, thơm mùi bơ, rất ngon khi ăn nóng. Món bánh bột mì có thể ăn với tương ớt và tương cà. Các con vừa ăn vừa xuýt xoa: “Ngon quá mẹ ơi”.

Ngắm các con ăn bánh bột mì, tôi chợt nhớ tuổi thơ của mình. Ngày ấy, có những khoảng thời gian bột mì được cấp phát theo tiêu chuẩn lương thực thay cho gạo. Các bà các mẹ nghĩ ra đủ các món làm từ bột mì. Nào là bột mì nắm lại hấp lên, bột mì đánh sền sệt rồi viên từng viên nhỏ, thả vào nồi canh thành một món súp khá đặc biệt mà đến giờ tôi chẳng thể nhớ tên.

Nhưng có lẽ, món bánh bột mì rán bao giờ cũng được bọn trẻ con chúng tôi háo hức nhất. Ngày đó làm gì có dầu ăn và bơ như bây giờ, mẹ tôi thường rán bánh với chút mỡ lợn. Có hôm hết mỡ, mẹ gạn mãi rán cho anh em tôi ăn, đến lượt mẹ, cái bánh cuối chảo bị cháy xém vì khô mỡ. Giờ mỗi lần nhớ lại, vẫn thấy thương mẹ.

Giờ đây, các con tôi cũng rất thích món bánh bình dị này. Đôi khi, tôi còn làm món bánh này cho vào hộp để con mang tới trường ăn cùng các bạn. Có những đêm viết bài muộn, bỗng dưng thấy mùi bánh bột mì thơm lừng tỏa ra từ bếp. Chạy sang đã thấy các tình yêu đang hí húi rán bánh bột mì, chuẩn bị mang sang mời mẹ. Hạnh phúc đôi khi cũng chỉ đơn giản ở những niềm vui nho nhỏ vậy thôi.

Thời gian trôi, tôi được đi nhiều nơi, thưởng thức khá nhiều loại bánh khác nhau. Nhưng có lẽ, hương vị món bánh bột mì bình dị vẫn luôn thật sự đặc biệt và đến tận bây giờ vẫn hấp dẫn với tôi.

Vy Anh