ASIAD 19: Thịt kho Đông Pha nức tiếng Giang Nam
Đến Hàng Châu tác nghiệp ASIAD 19 mà chưa thử thịt kho Đông Pha thì sẽ thật thiếu sót. Đây là món ăn nổi tiếng nhất của mảnh đất Giang Nam, được đặt theo tên của thi sĩ, học giả Tô Đông Pha khi xưa từng làm Thái thú Hàng Châu. Món ăn này được gọi bằng tiếng Anh là Dongpo Pork, hay tiếng Hàn là Đông Pha nhục, là thực đơn xuất hiện trong mọi khách sạn, nhà hàng nơi đây.
“Bạn đã ăn thử thịt kho Đông Pha chưa?” - đó là câu hỏi mà một tình nguyện viên hỏi tôi, khi giới thiệu về những đặc sản của Hàng Châu. Tò mò, tôi cùng người bạn của mình quyết định thử món thịt kho này.
Thịt kho Đông Pha được chế biến từ thịt ba chỉ ướp nước tương và đun nhỏ lửa. Về cơ bản, món này giống món thịt kho tàu, chỉ khác miếng thịt ở đây cắt lát hình vuông, được tẩm thêm rượu Thiệu Hưng. Nhìn miếng thịt được đặt trong một bát nhỏ, đủ cho hai người dùng trông thật ngon mắt. Cắn miếng đầu tiên, tôi đã phải bất ngờ vì vị đậm đà của nó.
Một bữa ăn với canh há cảo, thịt kho Đông Pha và bánh tráng miệng.
Bữa cơm mà người bạn Trung Quốc chọn cho tôi còn có một bát canh há cảo làm hài hòa vị của thịt kho, một nồi đậu hũ sốt không quá cay, tráng miệng bằng đĩa bánh vị trà xanh. Ngắm cảnh Tây Hồ bên ngoài khung cửa, gió hiu hiu thổi trên những hàng liễu xanh biếc và dùng một bữa cơm với thịt kho Đông Pha đem lại cảm giác khó tả. Tôi ít khi thưởng thức ẩm thực Trung Hoa và cũng không biết nhiều, nhưng đây là bữa ăn ngon miệng nhất của tôi từ khi tới Hàng Châu tác nghiệp ASIAD 19.
Bữa ăn trên rất khác so với đủ thứ ẩm thực trong nhà ăn của Trung tâm báo chí ASIAD 19, nơi tập hợp những món ăn từ khắp nơi trên thế giới với giá chỉ 70.000 đồng/người/bữa. Khác những món ăn đường phố với những xiên mực, bạch tuộc, thịt nướng, bánh tiêu khi tôi lạc vào chợ đêm nổi tiếng nhất Hàng Châu Wulin (Vũ Lâm). Món thịt Đông Pha ở một cấp độ khác hẳn.
Món thịt kho Đông Pha ngon đến mức tôi phải tìm hiểu về nguồn gốc của nó. Hóa ra từ xưa, khi người dân Hàng Châu yêu quý Tô Đông Pha, đã tặng thịt lợn cho ông. Đáp lại, vị thi sĩ này đem số thịt mang kho và gửi lại cho từng hộ. Sau hàng trăm năm phát triển và cải tiến, món ăn trở thành thịt kho Đông Pha như ngày nay, là niềm tự hào để người dân Hàng Châu giới thiệu với bạn bè quốc tế.
Tô Đông Pha đã xây những con đê, cầu nổi, nạo vét, khôi phục vẻ đẹp của Tây Hồ, góp phần không nhỏ giúp Hàng Châu trở thành “thiên đường nơi hạ giới”. Ông còn để lại cho đời sau một món ăn mang tên mình, có thể níu chân mọi du khách dạo bước Giang Nam.
Bài và ảnh: TRỌNG HIẾU (từ Hàng Châu, Trung Quốc)
* Mời bạn đọc vào chuyên mục Thể thao xem các tin, bài liên quan.
